EN CANARIAS, UNO DE LOS MEJORES PESCADOS DEL MUNDO

El doctor José Antonio González, biólogo marino investigador de los recursos pesqueros en la Macaronesia, explica en este artículo el decálogo de fortalezas que sustentan, de modo científico, las destacadas propiedades organolépticas y nutricionales de los pescados y mariscos del archipiélago. [En PELLAGOFIO nº 52  (2ª época, abril 2017)].

http://pellagofio.es/atlas-gastronomico-de-la-pesca-en-canarias/